油炸的食物人人都愛吃 我跟我老公也不例外
別看他是個老外 他可是台灣口味的鹽酥雞愛不釋口
所以老婆我就開始上網找食譜
在實驗了多次以後發現自己適合的口味
剛好今天某某也問了我食譜 我看我就放上網跟大家分享一下吧
材料:
- 雞胸肉兩塊 (我自己是用去皮去骨的雞胸肉 因為老公比較喜歡吃白肉的部分 也有其他食譜用腿肉 或者其他帶骨頭的胸肉)
- 地瓜粉 (下鍋炸之前沾的)
- 九層塔 (看個人 我是沒有放因為老公不愛)
- 花生油 (因為炸起來比較香 其他的油也是可以)
調味料:
- 鹽巴 (兩個雞胸的話只需要1/4大匙)
- 白砂糖 (兩大匙)
- 米酒 (兩大匙 可是如果米酒裡已經有鹽的話 一開始的鹽可以少放一點 才不會太鹹 )
- 醬油 (生抽 的話兩大匙就夠了 老抽的話可以放到三大匙)
- 鹽酥雞用的五香粉 (一大匙)
- 白胡椒 (炸好之後才灑上的所以適量就夠了)
做法很簡單、把雞胸肉洗乾淨擦乾 切成一口左右的小塊 然後加入條味料攪拌均勻
然後放入冰箱讓雞胸肉入味 (我通常放一個小時左右) 有看過網路的食譜寫醃個十分鐘
可是我覺得不夠味 所以我通常都放久一點
要注意的是放越久會越鹹 所以最好是要炸的當天再醃 (我自己受過教訓所以特別記住這一點 哈哈)
下鍋前一個一個雞肉分開沾上地瓜粉 然後熱油到中高油溫 然後再放下去炸 (油太熱的話一下就會燒焦掉了)
下鍋炸到金黃色就可以起鍋 通常只要幾分鐘 如果不會看金黃色的話也不用擔心
因為剛下鍋的雞肉會沉澱 所以等到浮起來的時候就大概是好了(如果喜歡九層塔的可以在雞肉起鍋前十秒加入新纖九層塔 然後全部一起起鍋 這樣就OK)
最後就是灑上一點胡椒粉
以上就是我改良多次的鹽酥雞食譜跟大家分享 請多多指教
PS 剛剛又炸了第二炸 因為幫老公準備明天的午餐 炸到最後我也肚子餓了 看來又要再炸第三炸來填飽我的肚子
PPS 照片霧霧的因為剛炸好還在冒煙 嘿嘿
PPPS 第二張照片是五香粉的照片 字體太模糊因為我手機沒有FOCUS的功能 :P
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